沙雅小刀是新疆维吾尔族传统手工艺品，源自龟兹古国故地，已有1500多年历史，其刀身小巧玲珑，通体长8-9厘米，最小仅3厘米，便于携带。刀柄以红、黄、白等多色铜、银为基料，镶嵌鹿角、牛骨、宝石等，拼制成绚丽图案，经细心打磨后光滑细润。刀片选用优质钢材，经200多道工序锻造，硬度、锋利度和韧性俱佳。沙雅小刀兼具实用与艺术价值，被称为新疆四大名刀之一，是中华优秀传统文化的杰出代表。2024年8月14日，沙雅小刀正式获得国家地理标志保护产品认定。沙雅小刀作为新疆传统手工艺品及国家地理标志保护产品，其质量技术要求涵盖材料选择、制作工艺、性能标准、装饰工艺及非遗传承规范五大核心维度，具体要求如下：
一、原料要求
骨质原料：鹿角选用产地内人工饲养塔里木马鹿自然脱落的乳白色鹿角；羊角选产地内人工饲养绒山羊的乳黄色羊角；牛角为产地内人工饲养西门塔尔牛的黑色或褐黄色牛角；鱼骨则选取塔里木河流域 3 龄以上鲤鱼、草鱼咽喉部，且质地坚硬、色泽晶莹剔透的褐黄色鱼骨，这些角骨需骨质紧密、色泽匀称。
钢材原料：选用中碳钢、合金钢，其热处理硬度需达到 50 - 60HRC，同时要符合国家相关钢材标准。
装饰原料：可选用金、银、铜、铁等金属，以及多彩石料、天然宝石等，用于刀柄装饰。
刀片材料：优先选用优质不锈钢板、中碳钢、合金钢或弹簧钢，确保钢材纯净度高、杂质少，为后续锻造提供基础保障。
刀柄基料：以红、黄、白等多色铜、银为基材，镶嵌鹿角、牛骨、贝壳、宝石及五彩石料，部分高端产品采用牦牛角、玻璃、塑料等材质，兼顾传统与现代审美。
二、加工工艺要求
材料处理：角骨需在室外暴晒 3 - 4 个月，之后擦拭打磨去除油脂；鱼骨等也需打磨处理，确保材质干燥洁净、质地稳定。
锻造：将钢材加热至 800 - 1000℃，通过反复捶打塑造出刀胚，保证刀胚形状规整、质地紧实。
淬火：把锻造后的刀胚再次加热到 800 - 1000℃，随即放入 15 - 35℃的塔里木河沿岸地表水中快速冷却，以此提升钢材硬度和韧性。
磨刀与抛光：先修整刀胚不规则部位，接着磨平刀面、打磨出锋利刀刃，最后对刀面做抛光和防锈处理，使刀面光洁。
安装与装饰：用铆钉将闭合垫、垫片、刀环等部件铆接组装；之后在刀柄镶嵌打磨好的宝石等材料，还可雕刻象形花纹，完成装饰工序。
图案设计：刀柄图案需融合维吾尔族文化元素，如巴旦木纹、石榴纹等，或抽象化自然景观，体现地域特色。
镶嵌工艺：宝石、贝壳等镶嵌物需与基材紧密贴合，无松动或脱落现象，边缘打磨光滑，避免划伤。
色彩搭配：以红、黄、白为主色调，辅以宝石的天然色彩，形成鲜明对比，增强视觉冲击力。
三、规格与质量特色要求
具体规格：地方标准 DB65/T2996 - 2009 对孔雀刀、弯把角刀、刀尊等不同类型沙雅小刀的尺寸有细致规定。以孔雀刀为例，40mm 规格的刀柄尺寸为 40×7.5×7mm，刀刃尺寸 36.5×7.5×2mm，刀片开刃尺寸 26mm；而 300mm 规格的刀尊，刀刃尺寸达 270×40×4mm，刀片开刃尺寸 225mm。
感官特色：整体呈直柄长条型，可折叠，刀身与刀柄基本等长；刀身表面光洁，刀刃呈镜面光；刀柄的角骨、鱼骨透光性好，表面光润平整，镶嵌的宝石图案规整对称，雕刻的象形刻花精致，手感舒适。
理化指标：除了钢材热处理硬度 50 - 60HRC 外，刀的挂环承载力不低于 100N，刀刃开启力度需控制在 2 - 10N，保障使用时的稳固性和便捷性。
安全要求：产品需符合国家关于刀具类产品的相关安全规定，无锋利毛刺、无易脱落部件等，避免使用时对使用者造成伤害。