“冬吃萝卜夏吃姜”这是中国的一句古话，但在连平人这体现的尤为明显。在河源市连平县忠信地区，就有一种客家特产名叫“忠信萝卜爽”，其美味清香，开胃可口，深受人们喜爱。连平人对于萝卜的喜爱不可言表，所以体现在各种萝卜制品的美食中，那么忠信萝卜爽就是最具代表的美味。
河源连平忠信萝卜爽配方独有、风味独特，具有甜、酸、辣、爽等特点。同时具有开胃消滞、爽口提神、利口利心之功效。老少皆宜,大人小孩都喜欢的山区绿色食品,是逢年过节、探亲访友送礼的最佳选择，居家、旅行、休闲小食之佳品，经改良采用袋装,一改传统的瓶装不好邮寄的缺点,口味独特,新鲜爽口。
忠信萝卜爽一般采用山区无污染、无公害种植的新鲜白嫩萝卜为原料，是当地有名的绿色食品。特制的忠信萝卜爽，其食用与携带方便，质量安全卫生有保障，保存时间较长。
制作萝卜爽时，需先把白萝卜切成薄薄块状或切成薄片，然后把切好的萝卜片放在一个大碗或大盘内，之后给萝卜片均匀撒上精盐，并用手不断抓捏，直至萝卜出水、变软后，再用温水清洗一遍，最后给抓软的萝卜片淋上醋、白砂糖和切碎的辣椒干或辣椒酱，用筷子或勺子拌匀后盖上盖子封密，稍等2个小时左右即可食用。