生姜，大家都非常熟悉，是我们天天都要用到的调味品，因此很多人喜欢购买很多的姜放在家中，这样就可以随时随地的用了。但是姜放久了自然就会发芽，我们知道土豆、红薯发了芽是不能再食用了的，那么生姜发了芽还能吃吗？那么今天小编就来给大家科普一下！
姜发芽了还能吃吗？
答案是肯定的，发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
怎样保存生姜不易发芽
办法很简单，只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
生姜选购的注意事项
一闻检查姜的表面有没有异味或硫磺味。
二尝姜味不浓或味道改变的要慎买。
三看正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。