说起牛肉丸，可能大家想也不想就会说那肯定是潮汕数第一了，因为在大多数人的印象里，牛肉丸跟潮汕有着密不可分的关系，可大家殊不知，最地道、最美味的牛肉丸应属河源的紫金牛肉丸。
我的老家在紫金县，紫金县位于河源市。小学的暑假，我曾经在老家住过一段时间。我对紫金的印象不深，却对那里的牛肉丸印象深刻——因为在那里的很多个清晨，把我叫醒的不是闹钟，而是我心心念念的牛丸汤粉。
紫金牛肉丸的个头很大——比乒乓球还大一点，通常一碗汤河粉里只放一颗牛肉丸，牛肉丸外脆里嫩，吃起来很过瘾。那时候爸爸带着我，每次都是去路口胡叔叔的早餐店，老胡人好，总是给我们更多的分量却不加价。那个暑假结束后，我总是对老胡家的牛丸汤粉念念不忘。
时隔多年，终于又吃上了那熟悉的心心念念的味道。
算来老胡的早餐店已经开了十多年，简单的店面，连招牌都没有，来的人都是老顾客。爸爸还没走近就迫不及待地向老胡挥了挥手，老胡看了，笑着问：“回来了啊？快进来坐，吃些什么？”“照例牛肉粉！”爸爸说。
老胡的面店不大，胡婶负责招呼客人和收钱，老胡则负责煮汤粉面。一口大锅里烧着滚烫的开水，另一个烧锅里是热腾腾的用猪骨头和胡萝卜熬的清甜汤底。旁边撂着高高的大瓷碗，另两个大锅里分别放着做好的牛肉丸和猪肉丸。老胡熟练地抓起一把河粉放进漏勺里，再加一个丸子，在开水里烫两分钟，倒进瓷碗，放些许葱花，浇一勺热乎乎的汤，再放一点点胡椒，可以上桌了。
我们那的人冬天喜欢吃胡椒，胡椒驱寒，尤其是冬日阴湿的早晨。伴着胡椒的辛辣，牛肉丸的爽脆，河粉的嫩滑，冬日的寒气在热气氤氲中逐渐退散。喝下最后一口汤，满足地打一个饱嗝，算是冬日里的安慰。
天色渐渐亮起来，客人也多了。街坊邻里互道“早上好”，一些客人拿着家里的铁饭盒来打早餐，一些打包了就匆匆上路了，也有像我们这样坐下来慢慢享受的。一定程度上，老胡的早餐店，已经成为了附近一带居民的依靠。它最接近生活的样子，也最具烟火气。
临走前，爸爸跟胡叔叔打了声招呼，把钱压在桌面就离开了。十多年了，不管刮风下雨，老胡的早餐店始终亮着灯，冒着热气，他在一方天地里坚守着他的早餐店，做着一碗又一碗丸子汤粉面，他守着第一缕光，伴着最后一颗星。所幸的是，这碗丸子汤粉，温暖了一个又一个人的早晨。
紫金牛肉丸采用2岁左右肉质新鲜的黄牛肉，经切、捣、揉、拌、煮等工艺制作，生产出来的牛肉丸牛味香浓、爽口弹牙、脆爽细嫩，原汁原味、绿色环保，营养丰富，细细品尝，回味无穷。
紫金牛肉丸2010年被广东省食文化研究会，广东省特产文化专业委员会授予《广东最具代表性的地方美食》；2010参加中国粤菜选拨大赛，获得《中国粤菜名菜奖》；2010年选送参加世界客属第23届恳亲大会河源客家美食评选，荣获美味靓汤之一。
这么美味的食物，让我们一起期待吧！！！