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浑水粑

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浑水粑

标签: 小吃 浑水粑
简介:“浑——水粑噢——”这在筠连大街小巷回荡的叫卖声,恰似这种粑粑特有的味道,悠远绵长,多少年来,在很多筠连人的记忆中挥之不去。浑水粑,这名不见经传的小吃,筠连特有。【产品特点】玛瑙般晶莹的质感,已经...
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“浑——水粑噢——”这在筠连大街小巷回荡的叫卖声,恰似这种粑粑特有的味道,悠远绵长,多少年来,在很多筠连人的记忆中挥之不去。
浑水粑,这名不见经传的小吃,筠连特有。
玛瑙般晶莹的质感,已经让人垂涎欲滴,送一口到嘴里,一股浓浓的丝瓜叶汁的清香,伴着若有若无的石灰水的碱味,柔柔地滑过舌尖,特有的弹劲平添几分咀嚼的乐趣,甜味再慢慢地软软化开来,回味悠长,唇齿留香……味道果然一绝!
浑水粑要选优质大米,掺合大约20%的糯米,用澄清的石灰水加丝瓜叶(冬天用波菜叶或者红糖)浸泡3个小时左右,连同丝瓜叶一起在石磨上磨成浆,加入食糖,在蒸笼内先浇一层放到沸水锅上蒸,半熟后再浇一层,反复多次,全熟后放在簸箕里摊凉,待其彻底冷却后,切成凌形块状,即成了晶莹嫩绿的浑水粑。
浑水粑吃法多种:可以煎成二面黄,粘白糖吃,粘芝麻面,炒回锅肉炒腊肉吃,煮荷苞蛋吃,是一道很好吃的风味食品。对于没吃过些宝贝的朋友,我教大家两种非常简单的吃法:
一是炒腊肉:将浑水粑切成大小适中的薄片炒腊肉,就按平时炒腊肉的程序,腊肉下锅后再下浑水粑片就行。很好吃。
二是用猪油做汤:锅热后下少量猪油,油热后下一碗水,水开了放几片浑水粑片,然后加适量盐,五分钟后起锅。一碗香香的浑水粑汤就好了。
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