盐亭火烧馍

盐亭火烧馍的产生和发展历史悠久。相传，人类社会发展到农耕时代，生活方式有了大的改变。5000年时期，是中华文明起源时代。盐亭古为西陵国，是嫘祖诞生的地方。嫘祖首创种桑养蚕抽丝织绢后，为了改变天下人衣着文明，要到各地传播种桑养蚕抽丝技术，长期在外奔忙。为解决在外期间的生活，便带上了用火烧制的面团。这种面团一冷就变硬，时间一久就变坏，不能长期使用。经长期生活实践作了改进，使面团变薄，但没有质的变化。

历史发展到公元十五世纪前后，从江苏、陕西、山东、湖北等地信仰伊斯兰教的穆斯林族群逐渐迁入盐亭，聚居在今大兴乡一带，形成了今天的回族乡镇。

回族人有禁忌非清真饮食的习俗。他们在长途的迁徙，放牧牛、羊过程中要自备干粮，火烧馍成了旅途中的方便食品。他们将原来嫘祖时代的火烧面团加入发酵面和佐料，探索出一套制作火烧馍的工艺，保留至今，成了人们旅行中的一种特色食品。

火烧馍的制作是首先用上等小麦面粉和老面（发酵面），用水和匀，软硬适中后进行发酵。再用碱调剂其酸味，达到色味俱佳方能拌上花椒面，适量精盐，进行搓揉成条形。条形面盘成螺旋结，赶成饼状，放上少量芝麻，上锅烘炕。烘炕温度适度，两面炕到七、八分熟时就起锅。放入灶膛内用子母灰复盖严，进行烧烤，待表层呈黄时即熟。