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迁西板栗

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迁西板栗

标签: 土特产 迁西 板栗
简介:        迁西板栗产于河北省唐山市迁西县,是河北省传统特色农产品,至今有2000多年的栽培历史。2008年3月,“迁西板栗”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标,成为我国板栗行...
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        迁西板栗产于河北省唐山市迁西县,是河北省传统特色农产品,至今有2000多年的栽培历史。2008年3月,“迁西板栗”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标,成为我国板栗行业第一个地理标志驰名商标。迁西板栗果仁呈米黄色,内皮易剥,肉质细腻,糯性粘软,甘甜芳香,营养丰富。
        经科学测定,迁西板栗果仁含水52%以下,蛋白质4%左右,碳水化合物38%以上,膳食纤维2%以上,维生素E40mg/kg以上,钙150mg/kg以上,铁4.5mg/kg以上,维生素C230mg/kg以上,还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。主要有利于人体的指标均居全国各地板栗之首。
        迁西板栗外形美观,底座小;果形端正均匀,平均每公斤栗果120—140粒,大的每公斤80粒;颜色呈红褐色,鲜艳有光泽,有浅薄蜡质层,皮薄,较其它地区的板栗硬、实,故有东方“珍珠”和“紫玉”之美称。
        迁西板栗栽培源远流长,《诗经》、《战国策》、《左传》、《论语》、《本草纲目》、《农政全书》等书都有记载。《诗经》有“树之榛栗”的诗句。《战国策》记载,苏秦游说燕文侯时说: “燕国……南有碑石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不田作而足于枣栗矣。此所谓天府者也。”汉代的《史记·货殖列传》中说:“燕秦千树栗……此其人皆千户侯等。”这里的“北”和“燕”,即包括今迁西一带,说明这里很早就是板栗的著名产地,靠板栗生产比较富庶。《山海经》、《吕氏春秋》、《西京杂记》诸书也多有记载。《清异录》记有这样一件轶事:晋朝皇帝一次穷追敌寇时,军粮供应不上,将士三日粒米未进,士气大落。行至燕山滦水之东,见满山板栗,便命军士蒸栗为食,借以饱腹。于是士气大振,大败敌兵。由此,将士们就称栗子为“河东饭”。民国《迁安县志》对板栗这样记载:“邑境产量最富,行销最远,为邑产大宗”,这里的“邑境”主要是指今迁西一带。境内100~200年生的大栗树到处可见,新立庄、汉儿庄、栗树湾子等地尚有许多300~500年生老栗树,仍枝繁叶茂,常胜峪村还生长着明初600年生古栗树。解放前,由于战争频繁,对板栗资源破坏严重。到1949年,全县只有板栗9万亩、70万株,年产板栗222万公斤。
        迁西县具有千年的板栗栽培史和百年的出口史,板栗产品销往国内170多个大中城市和日本、韩国等20多个国家和地区。目前,全县板栗种植面积已达70万亩,4000万株,常年产量3.5万吨,板栗产业已成为迁西农民增收致富的“绿色银行”. 早在建国前迁西板栗就出口日本。1990年6月,迁西板栗被第十一届亚运会组委会、林业部、农业部确定为标志产品。1998年迁西板栗被河北省人民政府评为“十大特色区域名牌产品”.
迁西板栗炖鸡
原料:
鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
做法:
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗,没过,添加盐;
3.盖上锅盖焖上5分钟;
4.逐个取出剥取栗肉;
5.跑山鸡洗净,沥干水分;
6.剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;
8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;
11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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