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建德苞茶

标签: 茶叶 建 德 苞茶
简介:建德苞茶,又名严州苞茶,产于浙江省杭州市建德市(古称严州)梅城、三都一带山岭峡谷中,多次被评为浙江省优质名茶。建德市是中国重点产茶基地,产茶历史悠久,《茶经》中记载的唐代全国八大茶区,其中就包括睦州(即今建德...
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建德苞茶,又名严州苞茶,产于浙江省杭州市建德市(古称严州)梅城、三都一带山岭峡谷中,多次被评为浙江省优质名茶。建德市是中国重点产茶基地,产茶历史悠久,《茶经》中记载的唐代全国八大茶区,其中就包括睦州(即今建德一带)。建德苞茶外形黄绿完整,短而壮实,内质香气清高,叶底绿中呈黄,茶汤清澈明亮,以外形独特,品质优异、香气吃清幽而着称。2008年5月,国家质检总局批准对建德苞茶实施地理标志产品保护。
咖啡因(布丁盐基类)、胺基酸、叶绿素、叶红素、叶黄素(黄碱素、花色素)、青酒精、维他命C、还包含钾、磷酸、锰等无机成分和碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等。 产品功效,可以增加耐久力,增加记忆力,预防坏血病,酒精、尼古丁的解毒, 提神醒脑,祛痰化淤,名目降脂。
建德苞茶外形黄绿完整,短而壮实,茶叶上有一层细细的茸毛;内质香气清高;叶底绿中呈黄,茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖,偏重在基部一端,所以芽尖向上,看起来像一朵朵含苞欲放的兰花,浮沉于清澈明亮的茶汁中,犹如玉笔凌风,十分好看。以外形独特,品质优异、香气清幽而着称。
建德苞茶创制于1870年,原产于建德三都小里埠、梅城东关一带。明清时期,古严州四方商贾云集,江面商船、花船或航或泊,岸上茶楼酒肆林立。是时,皖南的黄山毛峰尽管茶价很贵,但仍然十分畅销,因此货源供不应求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黄山毛峰,所仿之茶别具特色,芽叶连柄带蒂,形似含苞待放的兰花,但与黄山毛峰形质有别,故其名曰“小里苞茶”。此茶芽叶完整壮实,芽毫显露并带有金黄鱼叶,冲泡后形似含苞待放的兰花,芳香四溢,一经问世便声名远播,销量倍增,生产规模迅速扩大。商人们感到“小里”名气太小,便在“苞茶”前冠以“严州”二字,更名为“严州苞茶”。
“严州苞茶”盛产期在清末到抗战前夕,年产量达20吨,销往杭州、上海、南京等地。90多年前,转销到原苏联和南洋等地。抗战以后,茶市萧条,产量锐减。建国后,茶叶生产得到复苏,苞茶的产量有所恢复,之后由于产品结构的调整,产量又逐年下降,至20世纪70年代几乎绝迹。
20世纪80年代,我市对苞茶进行恢复创新,并改名为“建德苞茶”。经恢复创新后的建德苞茶,除在原产地三江两岸发展外,还向生态环境条件优越的大洲、罗村等高山茶区延伸,1995年,建德苞茶的采摘面积达200多公顷。创新后的建德苞茶,具有外形肥壮、色泽嫩绿、口味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮等特色,并连续三年被评为省级一类名茶。
分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。杀青锅温120℃至140℃,锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻;原锅中理条,温度控制在80至100℃;整形时锅温50℃至65℃,出锅摊凉后提香;提香时,锅温加至80℃,茶叶整体受热后,提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。
1991年5月在中国杭州国际茶文化节评比中,荣获“中国文化名茶”最高奖和荣誉证书;同年10月“杭州名茶”荣获国家“七五”星火成果博览会金奖,建德苞茶位列其中之一。2006年,建德苞茶产量20万公斤,产值超过1亿元,产品还销往港澳和欧美。
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