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非遗 泰顺特产三杯香产于浙江泰顺——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，造就了产茶的得天独厚的自然条件。泰顺，全国重点产茶县，主产绿茶，被誉为“中国茶叶之乡”“中国名茶之乡”。作为区域公共品牌“泰顺三杯香”在全国具有一定的知名度，多次荣获国际茶文化节金奖、浙江绿茶博览会金奖，是浙江名牌农产品，曾列为钓鱼台国宾馆指定用茶，进入上海世博会DEVNET馆。此茶开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次。
泰顺三杯香茶是选用泰顺本地群体种和中小叶优良茶树品种鲜叶原料，泰顺绿茶制作技艺所制作的三杯香是浙江特产茶，其特点是“香高味醇，经久耐泡”，外形细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。主要制作工序有：杀青、揉捻、炒三青、毛茶整理。制茶工具有：笼、甑、模、灶等等。手工炒茶的设备有：铁锅、炒茶帚、烘干机、茶灶；机器制茶的设备有：炒茶机、烘干机等。
泰顺县近海多山，属亚热带海洋型季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，春夏水热同步，秋冬光温互补，高山云雾弥漫，低山空气湿润，夏无酷暑，冬无严寒，大气清新，环境无污染，素有“浙南春城”之誉。年均气温17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照时数1759.2小时，太阳辐射量101.96千卡/平方厘米，有效辐射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效积温4999.7℃以上，昼夜温差大，无霜期242天，年均大气相对湿度83%，全年大气环境质量达到国家一级标准（GB3095）。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为茶树生长提供了理想的自然环境。
感官品质特征：泰顺三杯香茶是选用泰顺本地群体种和中小叶优良茶树品种鲜叶原料，特定加工工艺精工细制而成的，具有地方特色的名优产品，品质优秀，风味独特，以“香高味醇，经久耐泡”而著称。其外形细紧绿润，汤绿明亮，高香持久，味厚鲜醇，叶底嫩匀。专家组一致认为泰顺三杯香茶符合产品的质量技术规范所规定的感官品质特征。
理化品质指标：泰顺三杯香茶的独特成分:干茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纤维含量≤14.5%，总灰分≤6.5%，执行DB3303/T35.6《泰顺三杯香茶 第六部分 质量安全要求》的规定。
泰顺位于浙江南部山区，是国家级生态示范县，是全国重点产茶县、中国茶叶之乡、中国名茶之乡，也是著名《采茶舞曲》的故乡。泰顺产茶历史悠久，明崇祯六年《泰顺县志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南窍独佳”的记载。清代泰顺所产“黄汤”、“白毫银针”均被列为贡品。解放后，泰顺生产的炒青绿茶，一直是上海口岸公司和浙江茶叶公司眉茶出口的拼配原料，被誉为浙江绿茶的“味精”，产品销往四十多个国家和地区。上世纪八十年代开始，泰顺炒青绿茶以“三杯香茶”冠名在国内市场销售，广受赞誉。
开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，制法基本上与炒青绿茶相似，即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成。
泰顺三杯香茶多次获国际茶文化节金奖、浙江绿茶博览会金奖，是浙江名牌农产品，曾列为钓鱼台国宾馆指定用茶，进入上海世博会DEVNET馆。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“泰顺三杯香茶”实施农产品地理标志登记保护。
2019年11月15日，泰顺三杯香茶入选中国农业品牌目录。
2020年7月20日，泰顺三杯香茶入选中欧地理标志首批保护清单。