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苤菜学名为宽叶韭、或大叶韭。是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不(丹)、中缅交界的两侧地区都有分布。多生长在湿润地区,山坡或林下。
云南保山地区广为栽培,称苤菜。苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味。叶似黄花菜近韭菜图,根肉质肥壮具韭味,是采食的主要部分,加工盐渍咸菜,或做火锅调料,别具风味。在当地，苤菜是产妇不可少的月子菜和哺乳期常用菜肴！用苤菜煮一锅清汤鸡，远远并能闻到浓浓的香味。
此款苤菜都是头天晚上从地里挖出来，洗净，第二天早上拿到集市上卖的，保证是新鲜的。