珊珀湖花鲢

珊珀湖花鲢俗名胖头、鳙鱼、麻鲢，似鲢而黑，大头细鳞，胸鳍发达超过腹鳍基部，性温顺，不跳跃，主食浮游动物，栖水体中层，最大个体达30公斤以上，以其头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富而闻名。

珊珀湖的鱼全部采用“人放天养”，大水面、低密度、饲料天然，自然觅食，自然生长，四处游弋，肌肉发达、肉质鲜嫩，称得上是当之无愧的原生态鱼，长年以批发形式畅销大江南北，其市场销售价格高于其他精养池鱼。并与北京、上海、广州、深圳、贵州、西安等地的22家经销商长期合作，与这些地方的80多家超市、酒店达成销售协议。

“渔礼天下客”、“无鱼不成宴”，珊珀湖人民世代都喜好吃鱼，以鱼招待客人，有了不少独显湖湘特色的菜肴。

以珊珀湖花鲢鱼头的“剁椒鱼头”，风味独具一格，湘菜香辣的诱惑得到了完美体现。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。把珊珀湖花鲢各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜，原汁原味；其他鱼肉就做成鱼羮，口感香滑。

“白浪卷起天际湿，野渡横舟无影中”，这就是古老的珊珀湖，以独特的地理、气候条件形成了其特有的物产资源，珊珀湖隶属西洞庭，历史悠久，早在唐代便有文人赋诗词描述和赞誉珊珀湖美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐。珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫以其独特的品质闻名全国。

千百年来，珊珀湖及其周边居民依水而生、以渔为业，捕鱼、养鱼、吃鱼。相传“唐宪宗元和年间，柳宗元被贬往永州任司马，乘船至安乡，时值天黑，忽逢大雨，靠至山脚避风湾，遇段弘古挑灯夜读，登门拜访。翌日，二人相约大鲸湖，赏景捕鱼，品全鱼宴，顿感鲜爽，柳宗元遂叹，“此湖之鱼甜鲜嫩兼俱之，乃平生所尝之最也。”此后，当地人多以此湖之鱼待客，因其全部采用“人放天养”，口感细腻、鲜嫩、爽滑脆，肉质紧实，营养价值高，过往客人无不交口相赞。

据1975年由安乡陈英所著，湖南文献社出版的《湖湘录续编》的《谈安乡县的鱼》记载：“湖港田中处处有之，因爱吃湖中黑丝草，亦谓之草鱼。县西北珊珀湖草鱼尤为著名。”“胖头鱼，一名鳙鱼，体似鲢而黑，大头、巨口，细鳞，色白而黑点，鳍刺坚硬，大者二尺；俗名花鲢，珊珀湖花鲢重者至叁拾公斤以上”。