策勒小茴香

策勒小茴香是产自于新疆和田策勒县的一种重要农产品，也是该地区的特色调味品和药材之一，它在当地文化中占据着举足轻重的地位，不论是在餐饮历史上还是维吾尔民族医药中都被广泛应用。

策勒小茴香的学名为枯茗，是维吾尔族称为“安息茴香”，维吾尔语音译又称为“孜然”，它原产于北非和地中海沿岸地区，故名。

策勒小茴香气味芳香而浓烈，常用于加工牛羊肉等食材，可以去腻解暑。同时，它还具有药用价值，能够祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛，对清化不良、胃寒疼痛、肾虚便频等症状具有疗效。此外，策勒小茴香还具有驱蝇、防腐、消毒的作用，是新疆小数民族生活中必备的物品之一。

策勒县每年生产小茴香400吨左右，小茴香总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。策勒小茴香籽粒饱满，色泽光亮，品质优良，小茴香所特有的气味重，芳香又浓烈。

1、外在品质：

策勒小茴香粒大、饱满，色泽光亮，富油性；果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4—8毫米，直径1.5—2.5毫米；表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗；分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽；横切面略呈5边形，背面的4边约等长，小茴香固有的特殊香气浓郁。

2、内在品质：

策勒小茴香每100克中平均含总黄酮达0—35—0.5克，粗脂肪为6.5—8.2%，粗蛋白为16—20克/100克，且富18种氨基酸，营养丰富，小茴香性温，既是调味品又是维维吾尔医生的一味常用中药。

传说马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。经专家考证，马可·波罗描述的波斯胡椒就是小茴香即孜然。

2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“策勒小茴香”实施农产品地理标志登记保护。