酥合子

酥合子是甘肃省平凉市崇信县民间手工特色小吃。主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅。

外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果。

酥合子是由崇信80年代的民间糕点艺人，结合北方优质小麦面粉柔韧、劲道的特点，采用本地原产胡麻油，创造性的制作出饱含西北人淳朴、坚韧品格的“酥合子”，成为当时招待所、国有食品厂特色小吃。2000年以后，酥合子继承人以他对餐饮文化的独特理解，结合当前人们对于特色糕点的口味需求，经过精心钻研，匠心开发，以无添加、纯手工、原生态为特色的于家酥合子问世，目前被相关部门、协会认可。

酥合子主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅，通过面粉与胡麻油的充分融合，手工揉捏成馅皮，按照内馅不同可分为“五仁”味（核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁）和香酥味两种，通过温油微炸将其中的香味慢慢透出来。

酥合子曾参加“平凉崆峒文化旅游节”商品类展销。目前已获得“甘肃平凉名优小吃”、“崇信名优小吃”等多项荣誉称号。