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崇信五加皮，是一种特产于甘肃平凉崇信县的珍贵中药材，五加皮以其独特的形态和药用价值而闻名于中国乃至世界。
崇信五加皮是一种植物，它生长在崇信县的阴湿山区的天然次生林中，可见于各个角落，它的叶子呈掌状复叶，长约三至八厘米，宽约一至四厘米。而五加皮这个名字则来源于它的根皮，它的根皮有着辛温的性质，可用于药物制剂中。
五加皮呈不规则卷筒状，长5～375px，直径0.4～35px，厚约5px；外表面灰褐色，有稍扭曲的纵皱纹和横长皮孔样斑痕；内表面淡黄色或灰黄色，有细纵纹；体轻，质脆，易折断，断面不整齐，灰白色；气微香，味微辣而苦。
在崇信县，五加皮被广泛采集和利用，许多当地人将五加皮作为传统的中药材，用于药膳、药剂的制备，而且五加皮的药用价值也引起了其他地区的关注和探索，一些医药公司正在研究开发五加皮相关的药物和保健品。
关于药用价值，崇信五加皮的根可入药，具有显著的功效。民国时期的《崇信县志》记载了它的药用价值，其中提到：“其根可入药，质量最佳，有益寿延年之功。”
五加皮的根有益于人体的肺肾二经，具有健脾、补肾、壮阳等作用，它被广泛应用于中医药领域，特别是用于治疗肾虚、阳痿早泄以及疲劳乏力等病症。
此外，五加皮也被深入研究并用于药物开发领域，现代科学研究证实，五加皮中富含多种有效成分，如人参皂苷、皂甙、多糖和黄酮类化合物等，。这些成分具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等作用，有助于提升人体的免疫力和抗病能力。