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酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
酱牛肉肉质鲜嫩，呈红褐色，酱味浓郁，味美色佳。 千年传承，古法庖制，质地疏松，不腻不柴，色鲜味美，口感香荃。
先祖李儒林自幼家贫，于光绪24年始做烧牛羊肉以维持生计。因先祖为人慷慨仗义，勤快，口碑甚好。为了将牛羊肉做好，先祖经常苦苦思索，也不能寐。在一次礼拜中，与一位阿訇故交相遇。阿訇感其人品，倾囊相授。先祖喜出望外，反复摸索各种作料的用法和比例，不断改进烧肉
烧出的牛羊肉果然迥乎往常，从此先祖的酱牛羊肉名声大振，生意兴隆。先祖酱制的牛羊肉，因其口味独特，鲜美异常，并且不腻不柴，在当地流行开来。随着名声的日益扩大，南来北往的人都以尝到先祖的酱牛羊肉为一幸事，逐渐‘南北盛行，闻名遐迩’。久而久之人们忘记了先祖的名字，就知道在大文台村路口姓李的卖的酱牛羊肉特别好吃，因卖的酱牛羊肉制品很全，于是就给起了‘全羊李’的名号，一直沿用至今。