阿图什无花果

无花果是一种稀有水果，是新疆的名优特产，阿图什的无花果以其优良的品质誉满全疆。

无花果，意为不开花可以结果实。无花果树呈现半圆形，属落叶灌木，叶形如掌，果实呈扁圆形。幼果为绿色，成熟后呈淡黄色，顶端裂开。肉质柔软，汁浓甘美，含糖量一般在百分之十四点六至十六点七之间，有的高达百分之十九点三。无花果一年两熟，七月夏果熟，十月秋果熟，秋果的产量与质量上均胜过夏果。亩产达一千五百公斤，是一种高产果品。无花果是稀有的果品，果实甘美可口，营养丰富，它不仅含糖量高，而且含有多种维生素，有较大的药用价值。中医学上用果干入药，能开胃止泻，主治咽喉痛。维吾尔民族医生用它作滋补强壮、软坚化结、健脾胃、助消化、疗痔疮、祛风湿的药物，效果良好。无花果树又是一种比较理想的观赏与环境保护树种。它的树冠大、枝叶茂盛，铁杆银茎美观大方，并散发出清郁的芳香，沁人心脾。枝叶可以吸收空气中的苯和二氧化碳等有害气体，有利于环境保护。

阿图什无花果，在众多的瓜果中最为著名，它与驰名全国的吐鲁番葡萄、哈密瓜、伊犁苹果、库尔勒香梨齐名。阿图什素有“无花果之乡”的美称。无花果树呈现半圆形，属落叶灌木，叶形如掌，果实呈扁圆形。幼果为绿色，成熟后呈淡黄色，顶端裂开。肉质柔软，汁浓甘美。

因独特的地理条件，日照充裕，阿图什无花果果实个大、汁浓、色泽艳丽，含糖度高，被当地人称为树上结的“糖包子”。

无花果属酱果型果品，其品质特点一年两或三熟属，应市周期长，从7月到10月，都有鲜果上市。但鲜果的保存期特别短，一般采摘后的无花果当天就要食完，放到第二天就会发酸，不能食用，更难以外运。仅能就近上市。无花果为鲜食为主，也可加工成果酱、果脯。

无花果分为秋果和夏果，品质特征略有差别，秋果品质普遍都优于夏果。每棵果树的结果数夏果平均仅34个，秋果达89个；产量夏果平均10.49公斤，秋果达26.28公斤；含总糖量夏果最高为12.1%，秋果最高达17.43%；其他营养成份的含量以及食用的口感等，都是秋果优于夏果。只是单果重量夏果大于秋果，夏果的单果重最大达66.5克，最小也达62.73克，而秋果最大仅63.78克，最小只有41.07克。

无花果是稀有的果品，果实甘美可口，营养丰富，它不仅含糖量高，而且含有多种维生素，有较大的药用价值。中医学上用果干入药，能开胃止泻，主治咽喉痛。维吾尔民族医生用它作滋补强壮、软坚化结、健脾胃、助消化、疗痔疮、祛风湿的药物，效果良好。无花果树又是一种比较理想的观赏与环境保护树种。它的树冠大、枝叶茂盛，铁杆银茎美观大方，并散发出清郁的芳香，沁人心脾。枝叶可以吸收空气中的苯和二氧化碳等有害气体，有利于环境保护。

无花果又叫映日果、奶浆果、蜜果，果实扁圆，刚长出来的时候是绿色，慢慢变为淡黄色、黄色，成熟后果汁黏，甜而不腻，清爽可口，营养成分丰富，含多种维生素，含糖量达19%，通常一只果子重约70克，大的能达到90克。

无花果总的品质特点是：鲜果含水分77.12%，总糖分18.65%，蛋白质0.90%，粗脂肪1.58%，粗纤维1.33%，灰分0.64%，磷0.034%，果胶0.7%。每百克鲜果含维生素B1（即硫胺酸）0.04毫克，维生素B2（核黄素）0.04毫克，胡萝卜素0.03毫克。鲜果含钙323ppm，铁438ppm。

无花果的原产在伊朗等西亚国家，但在一千多年之前就已传入我国。在最早的唐时史籍记载中，无花果被称为“阿驿”，在新疆的维吾尔人的称呼中，无花果被称为“安居尔”。

无花果在传入新疆之后，又传入的内地。在国内的山东、江苏、浙江、福建、广东、陕西、四川等地都有种植，然而就其的品质来说，还是新疆的最好，而在新疆则以阿图什的无花果为最好，这也是为啥阿图什被称为无花果之乡的原因。

无花果是一种古老的栽培果树，大约3000年前的埃及浮雕中就出现了无花果的图像。我国自唐代就有人工栽培，以后历代的古农书和本草书中都有无花果的种植和食用的记载。阿图什市无花果栽培历史悠久，大约在唐代以前，已沿“丝绸之路”由伊朗传入。维吾尔语称无花果为“安俊尔”，即是从阿拉伯语“苑提尼”一词转代而来，直译为“不开花可以结果”。成书于公元860年前后的《西阳杂俎》一书就有关于无花果的记载，至今已一千多年。清代乾隆年间椿园五十一撰写的《西域闻见录》以及清末萧雄的《听园西疆杂述诗》中都有阿图什栽培无花果的详细记载。1982年自治州科委组织的无花果科研组进行无花果资源调查时，发现百年以上树龄的老树就有713株，占总株数3.14％以上，树龄最老的一株有400多年，盘根错节，挺拔苍劲，枝繁叶茂，结果累累。

主料:鸡肉(400g)

调料:香菇(10朵);红枣(10颗);无花果(10颗);姜片(适量);盐(适量).

厨具:砂锅

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4. 放入姜片,把泡发好的香菇倒入砂锅内。

5.放入清洗干净的红枣和无花果。

6.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。喝之前加盐调味。