宁都黄糍

客家特产黄元米果，在宁都叫黄糍。同其他客家人一样，宁都人每到年底，也会特意抽出几天时间来制作。腊月二十开始，村村户户，没有哪家不在忙碌，哪个角落都是那么热热闹闹，喜气洋洋，米果飘散出温暖的清香，在空气中弥漫。你每吸一口气，都有米果的味道。

黄糍是用专门的大禾米制作的。大禾米一年只生产一季，产量相对较低。这种米颗粒饱满，晶莹剔透，用其制作的黄糍韧中带脆，嚼劲十足，口感独特。

在乡村，打黄糍也算是一次小型的聚会，平时都忙于农活，难有空闲；这时候大家便可以肆无忌惮海阔天空畅谈农田之外的事，那种快乐就在黄糍中发酵，在笑声中散发。你能感受到他们是在彻底地放松，在专情地享受。年味就在打黄糍的过程中渲染得淋漓尽致，高潮迭起。

制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。

黄糍的吃法多种多样，可以当主食，也可以做下酒菜。可以蒸，可以煮，可以炒，也可以切成片或切成丁晒干用油去炸，无论怎么做都好吃。