永川高粱酒

“广阔的高粱红成汪洋的血海，高粱高密辉煌，高粱凄婉可人，高粱爱情激荡......”重庆市永川区临江镇天堂、高滩、普安等村的3000余亩优质高粱成熟期间，成片成片的红高粱吸引了不少游人来观光。据了解，该镇3000余亩优质高粱总产量750多吨，酿酒300余吨。当地农民将把纯香的高粱酒销往重庆、四川、贵州、甘肃等省市。

高粱酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；

维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；高粱酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。高粱酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。

高粱酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。

酒液无色透明，无沉淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口。

筛选优质高粱，然后用洁净沸水浸泡，经初蒸、闷水及复蒸，以药曲适量培菌，大底糟加续糟混合泥封，固体低温发酵，缓火蒸馏，过滤时截头去尾，对酿成酒液进行检验，密封于瓦坛贮存半年至一年，再经过滤、勾兑而成。