城头山大米

城头山大米，是湖南省常德市澧县特产。城头山稻米生产基地属于大陆季风湿润性气候，热量丰富，光照充足，雨量充沛，适宜种植水稻。

城头山大米在加工过程中，粒形饱满，米质透亮、口感软糯、香气浓郁，煮熟后呈现出鲜艳的紫色，有一种独特的芳香味道和浓郁的口感，深受大众的喜爱。

城头山大米品质优良，富含微量元素硒和天然花青素，是一种非常健康和营养的食品，硒是一种重要元素，具有很强的抗氧化作用，可预防心血管疾病、免疫性疾病和肿瘤等多种疾病；而花青素则是一种强效的天然抗氧化剂，能预防和治疗心脑血管疾病等。

此外，城头山紫米对增强免疫力和激素分泌能力、延缓衰老、抗疲劳、改善睡眠、防癌抗癌、预防“三高”、护肝、养肾、补血有一定作用，是长期居家食用、馈赠亲友之佳品。

1、外在感官特征：

城头山水稻椭圆形，籽粒饱满，整精米率达到60-65%，其商品价值高，城头山大米为籼型大米，长粒，米质透明、米质半透明、有光泽、垩白度低，香味浓郁，具有本区域大米固有的自然清香味。城头山大米做出的米饭色泽透明，有光泽（油性）、香味浓郁、米饭有黏性、口感好，咀嚼时有甜味，米饭冷却后不易回生，口感好。

2、内在品质指标：

城头山大米含膳食纤维1.9-2.5%；蛋白质7.9-10.5%，脂肪0.5-0.8%，碳水化合物65.5-80%，直链淀粉（干基）12.0-15.5%，钠1.4-1.8mg/100g，钙5.5-6.9mg/100g，磷58.5-72.5 mg/100g，胶稠度60.5-77.5mm，同时含有维生素B族、维生素E、和锌、硒等多种营养元素。

1997年冬，考古学家在城头山东城墙发掘时，发现平行排列着三丘古稻田，其中面积最大的为0.3亩。灌溉设施已初步配套。用碳十四和光释光测年的方法测定农田中的泥土下层已有6000—6600年历史，中国国内外专家学者将城头山誉为“城池之母，稻作之源”。

城头山大米以其悠久的农耕文化、优越的自然条件和标准化栽培技术，随着经济、文化、信息的高度发展，种植面积稳定在30万亩以上，产量突破15万吨大关，产品远销全国各地，以大米为原料的食品加工业得到了迅猛发展，带来了相当丰厚的经济效益，生态效益和社会效益，强有力促进了澧县县域经济发展。

2016年4月，以城头山大米的手工米粉、米粑粑、米豆皮等具有年味和农家特色的米食产品在澧县城头山镇开拍。

2014年，城头山水稻生产总面积30万亩，稻米年产量15万吨。

城头山的发掘，确证了这座城是当今中国最早的城，是中国南方史前大溪文化至石家河文化时期的遗址，距今6500年至7000年。

约在6500年前的大溪文化早期，人们开始在城头山掘壕沟，筑城墙。

2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“城头山大米”实施农产品地理标志登记保护。