东台麻虾酱

麻虾是一种独生于东台沿海野生的淡水小虾，因其味道鲜美而闻名，被誉为天下第一鲜，富含蛋白质、钙、磷等人体必须的多种营养成份。

麻虾酱经过漂洗、蒸煮、配料、真空包装等十多道制作工序制作而成。面世后以色香味俱佳赢得了消费者的青睐。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒 、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

麻虾对生长环境十分挑剔，绝对不能接受一点污染，因而含有丰富的营养，是世界上最小的虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。

做麻虾酱的材料：麻虾、油、盐、酱油（或甜面酱）、葱姜末、水麻虾酱的做法：

1、挑去麻虾中的杂质和小鱼，用适量盐拌匀。

2、锅里烧热油，下葱姜末炒香，加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。其间加入少量酱油或甜面酱调味及调色，并依口味再添加适量的盐。煮开一分多钟就可起锅。

3、完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。

说明：

1、麻虾酱最好偏咸一点，这样较易保存。

2、喜欢辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。