菏泽水煎包

山东菏泽古称曹州，地处山东省西南部。菏泽的传统风味小吃颇多，而其中最著名的要数“水煎包”了。“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。是鲁西南名吃之一。

含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物。

“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。

根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“羊肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。