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广州榄雕是一种广东省的汉族民间雕刻技艺。至今已有300多年的历史。其工精艺高，玲珑轻巧，镂空通雕的蟹笼、雀笼、花篮、花瓶等日新月异，多姿多彩，人物造型也非常精致、惟妙惟肖，体现了鲜明的汉族民族风格和广东地方特色，是一种价廉物美而又便于携带的精小件欣赏品，深受旅游者欢迎。
榄雕已入选了国家非物质文化遗产名录，榄雕工艺秉承了岭南地区汉族文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微，其 总体艺术特色可以概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。花色品种也越来越多，新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。按形式分，广州榄雕则有座件、挂件、珠串、核舟等。
榄雕已经属于濒临失传的优秀民间工艺。增城盛产乌榄，乌榄榄核必须个头够大才适宜于制作榄雕。过去乌榄树随处可见，很容易就能挑选出适合用于雕刻的榄核。榄雕兴盛时，江浙一带的手工艺人热衷于南下增城挑选创作原材料。广州榄雕就是取材于增城、番禺、中山等地的乌榄。但随着增城的城市化建设的推进，榄雕依赖的乌榄树纷纷被连根拔起，该地已很少见乌榄树了。增城只有三棵树所产榄核为雕刻上品且可以入药。虽然价格并不贵，可是收购起来也颇费周折。
抗战前，国外客商到处找寻榄雕工艺品，当时广州榄雕从业者9人，其中以陈忠最出名。1955年，广州市工艺美术联社及出口公司组织动员艺人复业。区麟、区琦兄弟最先恢复创作，1959年，区麟用两个特大榄核拼嵌，雕出新作《十二门花窗船》，船上雕刻人物达40多个，神态各异。窗花、锚链、尾舵极为精致玲珑，木座上刻有“大闹天宫”图案。之后，刻有历史人物、仕女、神仙道佛的产品不断被创作出来。
1958年广州市榄核雕刻组成立，后并入大新象牙工艺厂，此时，榄雕的花色品种增加到50多种。如多层花舫、云龙花瓶、通雕蟹笼、吊链宫灯、花塔、古鼎、梅花牙签筒以至国际象棋等。后由于产值低等原因，在职人员越来越少，20世纪80年代末榄核雕刻组停产。
明代僧人以榄雕船赠香客以示“普渡”，明宣宗还亲自操刀雕刻；而到了清代榄雕更是历年的贡品。历史上最为出名的是清代咸丰年间新塘老艺人湛谷生的《苏东坡夜游赤壁》花船，被称为雕刻之王.