海南山竹

海南山竹原名“莽吉柿”，果种属热带中等乔木，山竹种植时间长、环境要求严格，从种植到结果一般需10年之久，适合热带气候种植，山竹富含丰富的营养成分、以及多种微量元素，在国内也是最受欢迎的热带水果之一。

海南山竹中含大量的营养成分蛋白质、维生素，能有效对病人恢复期滋补调养、提高免疫力等功效。

1、山竹每百克果肉中就含各种维生素、蛋白质如：山竹(12张)蛋白质0.4克、维生素C1.2毫克、维生素E0.36毫克、维生素B60.03毫克、维生素A0.55毫克能量69千卡、叶酸7.4微克、脂肪0.2克、碳水化合物18克；

2、山竹果汁也包含多种营养物质如：膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.3毫克；

3、此外，果汁还富含各种微量元素如：钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克、铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克锰0.1毫克；

4、果肉与果汁中还含少量果酸，能对人体促进新陈代谢、健脾开胃等功效。

海南山竹果实外形奇特，果实以柿子大小相当、形为扁圆，果壳硬厚、皮呈深紫，每个果实顶部都有四片果蒂层盖，剥开硬厚的果壳后可见八瓣果肉晶莹剔透、洁白水润，果实口感柔滑软嫩，甜中微酸，果汁清凉、果味浓郁，果实不仅美味可口，营养价值更是惊人，其果肉和果汁中富含多种维生素、蛋白质以及多种微量元素，果肉中可溶性固形物就达16.8%，柠檬酸0.63%，维生素B1，B2，C4以及矿物质，因此，海南山竹不愧为名副其实的“果中皇后”。

海南山竹起初产自马来半岛、马来群岛，山竹种植气候与环境要求苛刻，适合热带气候生长，特别在东南亚地区菲律宾、马来西亚、泰国、缅甸种植平凡，在泰国，人们都将“榴莲”“山竹”称为夫妻果，因两种果品一热一凉属性兼佳，山竹的种植时间长收成小，因此，山竹又是名副其实的果中稀品。

山竹最好是生吃，在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用，特别适合脑力劳动者。

山竹在料理前通常需要剥皮，最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口（注意不要伤及里面的果肉），稍微旋转几下就可以把皮去掉。