焦岗湖红心咸鸭蛋

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焦岗湖红心咸鸭蛋

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发布:KOBE
标签: 禽蛋 咸鸭蛋
属地:淮南安徽

红心咸鸭蛋是选用优质焦岗湖麻鸭蛋腌制而成,其制法是将食盐溶于热水中,冷却后与稻草灰拌成适度糊状,而后将蛋腌于其中,一月后即可煮食。其食用方便,尤以双黄蛋为佳,不仅可作为家常菜肴,亦是筵席之佳品。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需 的各种微量元素及微生素,而且更容易被人体所吸收。

单体切开蛋白如玉,蛋黄如蟹黄,油渍汪汪欲滴,黄中透红,入口清香绵延,具有松、沙、习、嫩、香等特点。

“一人得道,鸡犬升天”,乃淮南王刘安邀八公炼就长生不老丹之说,鸡犬升天,唯鸭子留下。鸭愤,到处求技,一日,它沿淮游至焦岗湖北岸,在插花庙中巧遇华佗,求之,华佗见其心诚,原赐一技,鸭甚喜,即在焦岗湖内捞些螺丝,河蚌,小鱼,小虾食之。一日竟现自生蛋乃红心也,鸭大喜,得意忘形四处自擂,华佗闻之,气恼,忽念一决,让其3—5月份生红心鸭蛋,余月皆黄心也。故焦岗湖红心鸭蛋乃珍稀之品。

自制咸鸭蛋

材料

新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个

做法

1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。

2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。

3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。

4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。

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