香其酱

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香其酱

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发布:Mogen
标签: 调料
属地:哈尔滨黑龙江

香其系列酱”是采用黑龙江寒地黑土特有的优质大豆加上香菇、元葱、芝麻等辅料经过深加工后而成的烹饪佐料和方便即食熟酱,以酱香浓郁,鲜美醇厚、咸淡适口、风味独特的品质优势,使产品销售辐射全国20个省100多个城市。

大酱中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的调味佳品。

酱在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。

具有酱香浓郁、鲜美醇厚、咸淡适合、风味独特的特点。

中国酱的酿造技术,是经历了缓慢的历史演进过程的。史前时代炎黄先民的造酱技术理所当然是原始的,简单的盐渍,应当是其基本特征。先秦时期中国酱的酿造工艺应当在各种“醢”中去认识。醢,《说文》释为“肉酱也”。酱,《说文》则释为:“醢也,从肉、酉,酒以和酱也。”“酉,就也,八月黍成可为酹酒。”“酒,就也……从水酉”。段注:先秦“醢无不用肉也”;“为酒多用黍也”;“以水泉于酉月为之”。就是说:先秦的醢基本是分别用各种肉料(加入适量的谷粉)与酒合制的。这里,适量的谷粉(当时应当主要是黍粉)是为了促进发酵,而酒则是用来有效掌握发酵的(当然谷粉和酒同样也有味道和口感的意义)。这种方法,我们今天仍然可以在田野考察时发现。

香其酱酱鸡蛋

鸡蛋600克

香其酱50克,植物油35克,葱适量,盐2克,味精1克,青椒末20克。

将鸡蛋打匀,锅内放油,烧至七成熟,将鸡蛋、葱、青椒末翻炒,倒入盘中,锅中倒入少许油,烧热后将香其酱放入,煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入,加盐、味精翻炒出锅即可。

味道鲜美,增进食欲。

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