南坪米粉

江西宜丰，那里山清水秀，物产丰富。生产的手工精制米粉，是祖辈流传下来的传统工艺。

南坪米粉系江西省宜丰县棠浦镇南坪村出产，故而得名。每年春、夏、秋晴好天气产出，纯手工制作。出粉时，先把生米做成粉，每缸粉需大米120斤，用水浸泡7天后，捞出洗干净，用石磨将其磨成粉状，用布袋装好压干，入甑蒸三成熟，碾成粉，倒入特制的粉筒、粉底子、榨架压成粉条，再高温煮熟，二次蒸煮须保持30度以上温度。趁热放置阳光下晾晒，风力要在2-3级以上。当天晒干方好，次日则废。

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，韧性较高，食前置于冷水中久泡不断，食用口感爽滑强韧，常用鱼、肉、蔬菜等配制烹调，深受县内外各界人士喜爱。

炒粉：加以鲜肉、鸡丝或青菜、豆芽等放入滚烫的油锅中翻炒，加入适量佐料；

煮粉：加入肉汤或鸡汤于油锅中，与适量佐料泡热，将扎粉加入煮沸；

拌粉：将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成；