和田烤蛋

在昆仑山北麓、塔克拉玛干大沙漠南缘的和田地区，烤鸡蛋成为巴扎（集市）上不可或缺的美食。这种烤蛋的制作过程十分讲究，摊主们通常使用圆形油桶烧出的炭火，将洗净晾干的新鲜鸡蛋埋入灰中慢慢翻烤，期间需不断翻动以控制火候，避免鸡蛋爆裂。经过约15至20分钟的精心烤制，鸡蛋表面呈现出诱人的焦黄色，散发出独特的香味。

烤出的鸡蛋蛋清细腻爽口，蛋黄则带有一股淡淡的焦香，剥开烤鸡蛋的外壳，里面的蛋白紧实而有弹性，蛋黄则更加绵密醇厚。它既可以直接食用，品尝那独特的炭烤风味和醇厚口感，也可以像肉一样配菜下锅翻炒，为菜肴增添别样的风味。和田烤鸡蛋不仅美味可口，还富含蛋白质等营养成分。在和田的街头巷尾，常常能看到烤鸡蛋的摊位，成为当地一道独特的风景线，吸引着众多游客前来品尝这一特色美食。食客们常常在品尝时，还会蘸上孜然、盐巴等调料，进一步提升其风味。