尚书鸽宴

尚书鸽宴是起始于岳阳籍明朝正德年间官拜朝中吏部尚书的方钝府上客宴，因此得名“尚书鸽宴”。尚书鸽宴的原材料原本为家鸽，但随着时代的发展和市场的需要，家鸽品种经过改良，现命名为“岳阳王鸽”。这种鸽子为尚书鸽宴提供了优质的原材料基础。

尚书鸽宴制作技艺运用了中国传统的烹饪方法，包括炒、烧、蒸、炸、烤、腌、炖、焖、焗、酥、酱等多种技法。通过这些技法，以岳阳王鸽为原料，制作出姜辣王鸽、脆皮乳鸽、油焖王鸽、粉蒸王鸽、盐焗王鸽等11大类26种菜品。这些菜品以不同的色、香、味、形满足了民众的多种需求。

尚书全鸽宴制作技艺世代传承，形成了系统完整的养殖体系、广泛深入的社会实践、成熟发达的传统技艺和种类丰富的菜品。这一技艺不仅体现了中国人饮食保健的科学观，还融入了乡村振兴等国家重大战略，促进了就业增收，在经济社会可持续发展中发挥着重要作用。

尚书全鸽宴运用炒、烧、蒸、炸、烤、腌、炖、焖、焗、酥、酱等中国传统烹饪方法，发展出姜辣王鸽、脆皮乳鸽、油焖王鸽、粉蒸王鸽、盐焗王鸽等11大类26种菜品。

2023年7月，尚书鸽宴成功入选第六批岳阳市非物质文化遗产名录。