藏族吹肝

藏族吹肺和吹肝是藏族独特的腌肉制品之一，制作方法独特，味道鲜美，是藏族传统美食之一。

吹肺和吹肝的特点是其独特的制作方法和美味的口感，这些腌肉制品可以保存约1年之久，吹肺和吹肝不仅是藏族的传统美食，也是重要的风味菜品，受到了广泛的喜爱和赞赏。

以藏族吹肺、吹肝为代表的腌肉制品，丰富了藏族菜肴的种类和口味，它们不仅是藏族独特的美食文化的体现，也是藏族人民对美食追求的体现，同时，这些美味的食物也体现了藏族人民对于食材的独到认知和对口味的精准掌握。

1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料，取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上，肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干，经1-1个半月左右，腌制即成。

4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。