法水罗非鱼

法水罗非鱼，江西抚州资溪县法水村的一种特色鱼类。

法水罗非鱼因为生长在天然温泉中，所以受到温泉的滋养而成，这条鱼的外观非常美丽，背鳍颇长且有硬棘，全身上下长着一缕红纹，宛如银一般闪亮，人们赞美它是温泉三绝之一。

罗非鲫是一种暖水性特色鱼类，食性广杂，适应性较强。在温泉中进行流水养殖的罗非鲫肉最嫩，味道最鲜，没有细刺，含有高蛋白低脂肪，非常适合老少皆宜的食用，由于山泉水温最适宜，不到三个月时间，罗非鲫的体重就可以达到0.15-0.25公斤。

资溪县有一个山村，有天然温泉涌出，汇之成溪绕村而过，两岸全是婆娑的竹林。小溪虽浅澈，有鱼而鸣，其鱼口大，背鳍颇长且有硬棘，中腴脂，上下首尾一缕红纹如银，形是为罗非鲫，却是受温泉哺育滋养而成，故以村名命之：法水罗非鱼。鱼因泉而生，泉因鱼而鸣，人称温泉三绝。鱼之性罗非鲫自古有名，属暖水性特色鱼类，它食性广杂，适应性较强，尤以温泉进行流水培育：肉最嫩，味最鲜，无细刺，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。因为山泉水温最适，不到三个月时间，体重可达0.15—0.25公斤。

到法水吃罗非鱼，除了惊异于鱼之肉嫩味鲜外，其口大无须、鳞大而圆且背有硬棘，如针似芒之形更让人称奇。

罗非鲫古称鲋，有“鲋为佳品，自古尚矣”之说；今有“贡鱼”之美称，食之终身难忘。寒冬鲫鱼美，故民间素有“冬鲫夏鲤”之说，是指冬季品食鲫鱼最为适宜，不仅味道鲜美，而且滋补养人。其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜。