蓝山黑糊酒

蓝山黑糊酒，产自于湖南永州蓝山县。蓝山黑糊酒俗称“牛屎酒”，因其颜色褐黑如牛屎而名。

别看黑湖酒其貌不扬，其名不雅，但酒液特别浓，掉在桌上不流走，凝成一小团，蓝山黑糊酒味醇厚甘美，芳香沁鼻，饮后余味无穷，在蓝山乡村，只有家里来了最尊贵酌客人，才拿出这种酒来款待。

蓝山黑糊酒含有维生素、蛋白质等多种营养成份，具有行气活血、醒脑提神、消滞去湿、增进食欲等功效，当地人用这种酒擦在发烧的病人身上，能使病人退烧，常饮蓝山黑糊酒，可强筋健脾、延年益寿，味醇厚甘美，芳香沁鼻，饮后余味无穷。

据《蓝山县志》记载，这种酒具有2500多年的生产历史，是历代皇帝的贡酒。当酒从壶嘴流出时，呈现出粘性的丝线状，盛在杯中时呈现出光泽翠绿，芳香扑鼻，入喉滋润，清凉甘甜，醇美无比，被誉为“蓝山茅台”。所用的原料和工艺都源自蓝山县的新圩等乡村，因此被认定为绿色食品。

黑糊酒的制作讲究：

1、首先要求选用优质糯米为原料，使用优良井水，配以特种药曲酿造。

2、酒酿好后，敢在口子较窄的瓦缸里，用干净布封住缸口，再用水泥或石灰盖在土面，不让透气。

3、然后在牛栏中牛粪较多的地方挖一洞，置缸于洞中，重新垒好。

4、经过半年或者更长的时间以后，把酒取出，酒液已变成了像牛粪样的颜色。