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武宁酸辣粉，江西九江武宁县的特产小吃。
武宁酸辣粉是一道具有地方特色的传统小吃，它区别于四川等地的酸辣粉而独特受欢迎，虽然武宁县位于山区，但由于红薯在该地区的广泛种植，因此红薯粉、薯粉丝一直都是当地饮食的主料之一。
与传统酸辣粉相比，武宁酸辣粉的特点是不含麻味，但却具有浓郁的辣、鲜、香和酸味，不油腻却富有口感；这道小吃所使用的主要原料是当地产的红薯，经过粉碎、过滤、晾晒打浆，再由农家用传统手工漏制而成，因此，武宁酸辣粉被认为是一道纯天然的绿色食品，无化学添加物，充满身体健康的营养。
武宁酸辣粉制作工艺独特，经过漏制后的红薯粉丝柔软而有嚼劲，入口即化，并带来丰富的红薯香味。在制作过程中，主料的红薯粉丝搭配上酸菜、豆芽、辣椒和葱姜蒜等配料，以牛骨汤或素汤烹煮，以提升红薯粉的味道，煮熟后，再搭配上特制的辣椒酱和醋，酸辣味道相得益彰。
武宁酸辣粉的独特口感和味道使其深受当地人民的喜爱，无论是早餐、午餐还是晚餐，武宁酸辣粉都是人们回味无穷的美食选择。它不仅充分吸收了当地红薯的营养成分，还具有开胃、提神的作用，使得人们在品尝美食的同时也能享受到一种独特的文化体验。
作为一道美食，武宁酸辣粉在传承中逐渐发展壮大，并开始走出武宁走向全国各地。它带给人们的不仅仅是一种美味的味觉享受，更重要的是将人们带入到了武宁深厚的历史文化中，让更多的人们了解和喜爱这个美食之乡。