余江葛根

余江葛根是江西省鹰潭市余江县的特产，也是该县的重要经济资源之一。

余江县被誉为“中国葛之乡”，以其得天独厚的气候和地理条件，适合多种药材的种植和生长，特别是葛根等品种，在当地有着悠久的种植历史。

葛根，又称为葛藤根、葛条根，是葛属植物的根茎，葛根含有丰富的葛根素、葛胶等活性成分，具有清热解毒、降血压、抗氧化、提高免疫力等多种功效，被广泛用于中医药和保健品的制作。

除了药用价值，余江葛根也被用于食品加工，葛根制成的葛粉、葛糕、葛茶等食品深受人们喜爱，葛根食品不仅具有特殊的口感和香味，还具有降血脂、抗衰老、美容养颜等功效，深受消费者的欢迎。