鹰潭果仂

鹰潭果仂，又称水曲果、清明果，是月湖区民间饮食的一大特色产品。每年的清明节前，月湖区农村的家家户户都要包水曲果仂，这种习俗自宋代以来一直延续至今。

鹰潭果仂的制作工艺非常独特，主要包括选料、炒制、配方等步骤。首先，选料是非常重要的环节，要选择当地出产的优质果仁和蜂蜜等原料。然后，炒制过程中要用到火候和时间的把握，将果仁炒制得金黄酥脆。最后，配方面料的选择也是关键，不同的配方会带来不同的口感和风味。

月湖区土壤呈酸性，气候温和，雨量充沛，适宜水曲生长，有着得天独厚的水曲资源，再配以米粉揉合，中间包以馅子，经高温蒸熟而成，整个工序有10余套。水曲果仂多为农村中老年妇女擅长。

鹰潭果仂外观呈草绿色，手感柔软，色泽光滑，口感清香爽口，令人食之不忘。

据传，鹰潭果仂的起源可以追溯到数百年前，当时有一位叫做李果仂的鹰潭农民。他勤劳聪明，为了满足家人的生活需求，他开始研究各种美食。在一次偶然的机会中，他发现了一种独特的果仁配方，这种配方制作的果仁香脆可口，深受当地人的喜爱。于是，他开始在鹰潭地区推广这种美食，并因此得名“果仂”。

鹰潭水曲果仂为江西省非物质文化遗产。