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可鲁克湖中华绒螯蟹，生长在青海海西德令哈可鲁克湖中，是一种在青海高原可鲁克湖养殖的珍贵水产品。
中华绒螯蟹是人们喜爱的传统水产美味，中华绒螯蟹个体大、肉质肥嫩、味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物元素，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，清热，散血，续绝伤，治筋骨损伤”等功效。
由于是在自然环境下生长的绿色食品，因此备受人们的喜爱。当年的第一批中华绒螯蟹不仅供应国内市场，还远销到了国外水产市场。
2022年，养蟹的湖南人白尊富与可鲁克湖养殖场达成了租湖协议，决定将中华绒螯蟹引进可鲁克湖进行养殖。白尊富投入了120多万元的资金，并在高原湖泊投放了600万只“中华绒螯蟹”蟹苗。这是可鲁克湖第一次进行中华绒螯蟹的养殖，并且取得了巨大的成功。
第一批中华绒螯蟹出售后，白尊富不仅收回了全部投资，还赢利了超过10万元。今年2月至7月，正当内地市场已无螃蟹供应时，白尊富及时将捕捞的20多吨中华绒螯蟹反季节地卖到了内地市场，获得了比平时多三倍的利润。目前，他还储存了8吨的螃蟹，准备在明年春节前后销售，预计将带来至少100多万元的收入。
由于可鲁克湖中华绒螯蟹的养殖取得了如此大的成功，未来白尊富计划在可鲁克湖试养其他水产品，如龙虾、螺丝、河蚌以及一些新品种的淡水鱼。相信随着可鲁克湖养殖业的发展，湖区农民的收入将会进一步提高。