顶雪贡糕

顶雪贡糕是安徽省安庆市怀宁县石牌镇特产，因糕点白如山顶之雪而得名。顶雪贡糕选用糯米，辅以白糖、麻油、橘饼等食材，经调料、清蒸、切片、包装等多道工序，制作而成。

顶雪贡糕的色泽洁白如雪，质地柔软，口感香甜。它的制作工艺非常精细，主要原料采用本地出产的优质糯米。首先，糯米经过精炒、细磨、润潮等工序，然后进行清蒸，最后切片精制而成。因为其外观洁白如雪，质地柔软，所以得名“顶雪糕”。

顶雪贡糕不仅口感独特，而且具有暖胃健脾、消暑止渴的功效。在炎热的夏天，品尝一块顶雪贡糕，不仅能解暑止渴，还能带给你一种独特的甜蜜享受。深受人们喜爱，尤其是当地居民更是对它情有独钟。

对于怀宁县石牌镇的人们来说，顶雪贡糕不仅仅是一种美食，更是一种乡愁和情感的寄托。每逢佳节或喜庆场合，人们都会用顶雪贡糕来表达对亲朋好友的祝福和美好的愿景。

顶雪贡糕，洁白柔软，不干不潮，酥松可口，香甜怡人。糕片厚薄均匀，拧推似牌，曲卷如纸，点火可燃，入口即融。

相传，宋神宗年间，王安石出任舒州通判，一天漫游天柱山，欲下山时，被潜阳十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，这时，一个怀宁工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点，并请他命名。王安石随手拿起一块米糕，一闻香味扑鼻，咬一口鲜美可口，实在是色香味俱佳。看着手中如那山顶白雪般的米糕，王安石脱口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘顶雪’也。”从此“顶雪糕”就在人们中间传开了。后来王安石离任回京，怀宁老百姓又送他一担“顶雪糕”，王安石献一部分给神宗皇帝，宋神宗尝后龙颜大悦，发下一道圣谕，将“顶雪糕”封为“贡糕”，怀宁地方年年进贡皇室。

1985、1989年两度被评为国家轻工部优质产品称号；

1988年获中国首届食品博览会银奖；

1990年获中国妇女儿童用品四十年博览会银奖；

1995年获全国焙烤食品糖制品行业优质名牌产品金奖；

1998年被安庆市人民政府授予“质量信得过产品”称号，被安徽省旅游局指定为旅游定点产品。

2009年,“顶雪贡糕”制作工艺列入非物质文化遗产县级保护。