立丰干肉制品

上海立丰是创建于1938年的“中华老字号”企业，以广帮与海派特色享誉申城和周边省份乃至海外，素有“牛肉干大王”之称。在继承和发扬传统特色的同时，立丰食品不断推陈出新，有牛肉干系列，休闲肉制品系列，炒货系列，蜜饯系列，腌腊系列，厨房食品系列等共计200余个花色品种及规模，质佳、味美、营养，深受各方欢迎，其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品在华东地区享有很高声誉，十分俏销，为消费者购买的首选品牌之一。

立丰的干肉制品通过“腌、烧、煮、煸、煨、炒、烘、翻、窝”等工序，既保证了产品的原汁原味和营养成分，又富有多种口感。其独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭等粤味熟食，风靡沪上，供不应求，“立丰牌”牛肉干素有上海“牛肉干大王”之美誉。

立丰的牛肉干选料讲究、工艺严格按照粤式食品的传统方法制作、使用地锅明火人工炒制。采用传统热风烘房烘制相结合的方法，收干水分，成品牛肉干形态必须大小均匀、粒粒方正，每粒牛肉干上都有肉眼可见的分布均匀的牛肉纤维。

立丰的干肉制品改良了粤式牛肉干的加工工艺，结合上海本帮菜浓油赤酱、醇厚鲜美的特点与海派风味创新融合。在牛肉干炒制前，先用白糖起色，后辅以鲜味酱油，并增加了五香粉等香辛料提味。炒制后期，再采用小火焖、煨等的方法，使炒制后的牛肉干色泽发亮、入口劲道、烘制后的牛肉干色泽金黄、回味悠长、口感醇厚。

立丰的干肉制品，深受老上海人的喜爱，逢年过节，家里总少不了的，立丰的广式香肠，用来做煲仔饭或者腌笃鲜，滋味好得很。

坚持使用纯肉制作，不添加任何杂质，融合了本帮浓油赤酱的特色，将牛肉千先白糖起色，后以酱油、五香粉等辅以炒制，再小火烟制而成，出品融入了一系列制作工艺的特点。肉制品制作技艺讲究原汁原味和营养成分，又富有多种口感，形成独特了海派饮食文化。

立丰的干肉制品加工技艺，自上世纪10年代（公元1907年）由粤籍商人陈光发首创，以粤式食品制作工艺为起源，至今已有110年，历经五代传人。

2006年被商务部命名为首届“中华老字号”企业。

2019年，干肉制品加工技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

立丰产品连续八届被评为上海名牌产品，连续十届被评为上海市市场畅销品牌，市场占有率连续五年名列上海休闲鱼肉制品第一名。