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金豉鱼是南沙特产，与黄眉头、黄脚立齐名，虽说别的地方可能吃得到，但是一定没有在南沙可以吃到的美味。南沙位于珠江入海口，这些鱼在南沙拥有天然的咸淡水交界生长环境，这样的水质养出来的鱼没有泥土味和腥臭味，肉质鲜嫩。
金鼓鱼是鲈形目金钱鱼科金钱鱼属鱼类，体侧扁，盘状；侧背铁灰色，腹部灰白色；侧背至后背鳍、尾鳍有黑色圆斑点和条状黑斑，皮厚鳞细；前背鳍有10支硬棘，腹鳍有叉形硬棘2支，臀鳍前部有3支棘，均有毒；后背鳍、臀鳍、尾鳍发达，近似扇形，略带橘黄色呈黑黄条状纹，眼小嘴尖。
金鼓鱼用来蒸，才能体现它最好的口感，味道甘香鲜嫩，吃起来很好吃。金鼓鱼内脏有别于其它鱼类，绿色鱼胆犹如鸡胆，杀鱼的时候切记小心，要是把鱼胆给弄破了，那整条鱼会苦涩无比，难以下咽。
它富含丰富的蛋白质和氨基酸,以及烟酸,胆碱,钾,锌,铁等微量元素,能为人体补充生理需要的营养物质成分,增强人体的体质,提高机体免疫力和抗病能力,有利于人体的健康。经常适量食用金鼓鱼,可以滋补身体,使虚弱的身体变得强壮,同时对无病的人群具有食疗保健的功效,对高脂血和高血压具有预防的保健功效。
金鼓鱼体扁呈圆盘形。体长大约20至30厘米。体桔红色。体表满布数十个黑色圆斑，似金钱状。背部高耸隆起，口小。鳞片细小。鱼体黄褐色，散布许多黑圆斑，腹部银白。