秀挹三江萝卜腌菜

萝卜腌菜是中国老百姓餐桌上常见的调味食品、大众菜，价格便宜、老少都爱。腌菜过去被称为“葅”，在我国有非常悠久的历史。

中国农产品地理标志产品“秀挹三江萝卜腌菜”严格选用产于江西省南昌县三江镇的小萝卜菜为原料。这里属于抚河下游冲积区域，位于山地与平原交界处，山环水绕，有着非常适合蔬菜生长的浮沙土壤及独特的地理气候环境。出产的小萝卜菜地上部分发达，肉质根小、皮白光滑、质地脆嫩，是制作萝卜腌菜的上佳蔬菜。

三江镇萝卜腌菜的秘密之一，是当地特殊的沙质土壤，用产自三江沙质土壤的萝卜菜做成的腌菜口味纯正美味。如今，南昌秀挹三江农业开发有限公司生产的“秀挹三江萝卜腌菜”成为南昌县第一个中国农产品地理标志产品，产品销往全国甚至海外。

三江镇萝卜腌菜保护区域位于江西省南昌市南昌县，地处抚河总干，东邻进贤县，南接抚州市，西界丰城市。三江镇萝卜腌菜地域保护范围包括南昌县三江镇、黄马乡，共计2个乡镇12个行政村。保护范围位于东经115°56′43"～ 116°01′19"，北纬28°16′43"～ 28°21′13"。保护规模为200公顷，年产量6000吨。

萝卜腌菜不仅味道美味，而且有很多的健康价值。首先，萝卜腌菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进肠道健康，其次，萝卜腌菜的辣椒成分可以促进血液循环，促进脂肪代谢，减少体内脂肪的积累。

三江镇萝卜腌菜(新鲜萝卜菜)地上部分发达，叶片绿色，羽状裂叶，无毛，鲜嫩；肉质根小、白色，表皮光滑，质地脆嫩；腌制菜色泽金黄，质地爽脆，甜中带酸，鲜香可口。

秀挹三江萝卜腌菜是非物质文化遗产、中国农产品地理标志产品。