定西宽粉

以定西马铃薯淀粉为原料的定西宽粉有着得天独厚、无可比拟的“辣、滑、劲、透、香、爽”等特点和优势，深受广大消费者青睐，特别是在各火锅店，随着主食化区域品牌新优势的逐步放大，食用定西宽粉的习惯已经形成，定西宽粉的市场影响力不断增强。近年来市委市政府锚定做大做强定西宽粉产业，按照“工业化、标准化、品牌化、规模化”的路子，提出“近学兰州牛肉面，远学柳州螺蛳粉”的思路，提出“薯来薯去，还是定西宽粉好”的宣传口号，聚力打造“定西宽粉”知名品牌。

“定西宽粉”坚持用产品赢市场、以品质创品牌的理念，不仅仅包含“宽粉”“韭叶粉”“细粉”“粉丝”等系列产品，还包含定西人民宽厚的胸怀、宽以待人的处事方式和豪迈的性格，蕴含着陇中儿女对美好未来的美好憧憬。目前，全市“定西宽粉”产业链主体达到108家。

定西地处黄土高原丘陵沟壑区，非常适合马铃薯种植，所产马铃薯个大质优、淀粉含量高。定西的马铃薯，成就了定西宽粉的嚼劲和爽滑。定西市因薯而名、有薯而兴，历届党委政府高度重视马铃薯产业发展，一届接着一届干、一张蓝图绘到底，马铃薯从“救命薯”“温饱薯”到“脱贫薯”“致富薯”，从“中国马铃薯之乡”到“中国薯都”，经过多年的深耕细作，种植面积和产量均位列全国地级市前三。

定西宽粉传承延续了百年技艺，现在通过机器操作实现了量产。经过拌和、压型、熟化、冷却、切条、漂洗、冷却和晾晒等多道工序，最后被包装上车，通过物流发往天南海北至全国的千家万户。

同时，定西宽粉采取线上线下同步营销方式，入驻天猫、淘宝、京东、拼多多、抖音、快手等多家电商平台，并在全国300多座城市的1000多家超市、10000多家农贸市场设置了销售专区专柜和代理店，产品已进入2000多家品牌餐饮企业。

定西宽粉以优质马铃薯淀粉为原料，富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，以其营养丰富、口感好，味道佳著称，具有无可比拟的“辣、滑、劲、透、香、爽”等特点。

传说，乾隆年间，新知县在此巡访民情，恰逢洋芋丰收，乡人以煮熟的洋芋接待。洋芋绵沙、香气扑鼻，县老爷吃了连连赞好。临走时，突然好奇地问:“若将此碾碎成粉，仿成面条之状，食之，岂不妙哉？”于是，乡民便将洋芋捣碎，过滤出淀粉，晒干，然后擀成面条煮熟，佐以葱、蒜、香醋凉拌或热汤食之。宽粉薄如蝉翼，爽滑入味，口感筋道，观之则清新透明，煞是好吃！由此，便得名“老爷面”。斗转星移，这些传说已然淹没于历史的烟云里。然而定西人却将这种手工宽粉的技艺，传承延续了百年，使之得以让我们的唇齿舌尖，流连于它所带来的美味欢愉。