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在南吕固一带较盛行。采用荞麦面制成，凉调、油煎均可。油煎得外焦里嫩，浇上醋和蒜泥，酸酸辣辣，味道好极啦
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用
有多种吃法，根据个人喜好来选择，凉调、油煎都可以，搭配些自己喜欢的调料，那滋味，特别的好味。
软软的像豆腐，有时候加酸和醋凉调，或者是用油煎炸吃，很美味。