千灯肉粽

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千灯肉粽

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发布:tfni
标签: 糕点 粽子 小吃
属地:昆山苏州江苏

在千灯,端午吃粽子的习俗已沿袭了两千多年。相传千灯肉粽是从“五芳斋粽子”改进而来。如今,在千灯古镇的石板街上有十几家米粽店,其产品统称“千灯肉粽”,一年四季都有供应。主料:白糯米、猪腿肉、咸蛋黄;佐料:糖、盐、红酱油、白酒等;其他:粽叶、草绳或粗线。本世纪初推出以“炎武粽”命名的祖传特色粽子,以质量优、价格适中、口味独特而赢得游客的青睐。

用米箩淘好三四斤糯米,再去剪几十张箬竹叶(或到市上去买),用温水洗尽,再准备几十根清白稻柴(或塑料包装带),三种材料准备好后就可裹粽子了。裹粽子并不难,根据需要可裹成各式各样的粽子:按外形分有枕头粽、四角粽;按大小分有大粽子、小粽子;按用料分有白粽、肉粽、枣子粽、赤豆粽等。裹好后,把粽子放在锅里闷烧一二个小时,烧时要上下翻动,沸水要盖过粽子,停火后,粽子必须在锅里闷上二三个小时才能取出食用。

裹好的粽子,要放在锅里闷烧一二个小时,烧时要上下翻动,沸水要盖过粽子,停火后,再在锅里闷上二三个小时。等到掀开锅盖的时候,伴随着蒸汽,肉粽的香气扑面而来,光闻着香味就垂涎欲滴了。

千灯肉粽,江苏著名传统小吃,节日食俗,外形姣俏玲珑,闻之香气扑鼻,入口油而不腻,数千年来闻名遐迩。端午节江南农村家家要裹粽子、吃粽子,这一风俗已沿袭了二千多年,相传这是为了纪念爱国诗人屈原而形成的。

用米箩淘好三四斤糯米,再去剪几十张箬竹叶(或到市上去买),用温水洗尽,再准备几十根清白稻柴(或塑料包装带),三种材料准备好后就可裹粽子了。裹粽子并不难,根据需要可裹成各式各样的粽子:按外形分有枕头粽、四角粽;按大小分有大粽子、小粽子;按用料分有白粽、肉粽、枣子粽、赤豆粽等。裹好后,把粽子放在锅里闷烧一二个小时,烧时要上下翻动,沸水要盖过粽子,停火后,粽子必须在锅里闷上二三个小时才能取出食用。

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