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据重庆巴云樟老荫茶创始人张蜀康考究，其源自古代巴人生活的巴山峡川——巴人发现了一种干枯的树叶，熬水能解暑、解渴又解辣，这种树叶就是老荫茶叶。
老荫茶是一种树叶，并不是正规的茶叶，在川西一带较多，叶子比一般茶叶厚、大，工序上采用经摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤制成，再用类似茶冲泡或煮的方式，沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。在重庆、四川和贵州遵义一带很受欢迎。
老荫茶为樟科毛豹皮樟，属常绿乔木，生长极为缓慢，主要生长于重庆(巴山峡川)、湖北、四川、贵州等地海拔500—2200米的高山中，水土环境和气候非常特殊，属于自然野生。每年清明前后，人们上山采摘嫩芽、嫩叶，初夏采摘树叶，经民间手工制作或机械加工而成。用开水冲泡，茶汤为清澈透亮的淡黄色;熬煮此茶，茶汤红亮。味甘而醇，香气独特而持久，色泽殷红怡人。第一次喝老荫茶，汤里特殊的类似樟脑丸的香气，令很多人难以接受，然而对重庆人来说，它却很是受宠，特别是经存放产生茶虫后，煮出的茶水馥郁芬芳、滋味厚实，浓烈得犹如窖藏多年的白酒。
此外，老荫茶与火锅也是绝配。在重庆，随便走进一家火锅店，店家都配着一杯老荫茶，有些火锅店还会用老荫茶代替水，加入到锅底中。一边享受着麻辣刺激的火锅，一边喝着解辣败火的老荫茶，真是爽口又解腻。
茶汤为清澈透亮的淡黄色;熬煮此茶，茶汤红亮。味甘而醇，香气独特而持久，色泽殷红怡人。
重庆人饮用老荫茶已有三百多年的历史。上世纪六七十年代，重庆的大街小巷、黄桷树下，到处都有老荫茶茶摊。60年代一分钱一杯，70年代二分钱一杯，80年代一角钱一杯的老荫茶，陪伴了几代人的生活。是无数人“儿时的记忆”，难忘的“妈妈的茶”。