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青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
“人间有了青稞粮，日子过得真甜美；一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”
关于青稞种子的来历, 另有一则神话说, 古时候, 有一次天上忽然出现了九个太阳, 晒得大地到处草木枯焦, 滴水无存, 人们都被烤死了, 剩下一片片血一样的土地和山岩。只有一个少年, 在喜鹊的帮助下, 事先做了充分准备, 才幸免于难。后来, 他和天神的三姑娘结为夫妻, 在三姑娘和老岳母的帮助下, 瞒过老朽顽固的天神, 从天界盗回五谷的种子, 撒播在人间。这则神话也极优美动听,充满浪漫主义色彩, 充分反映了人们得到青稞种子的艰难。