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农产品地标 黄精，又名老虎姜、鸡头参等，铜鼓当地人多称其为野山姜，是黄精属植物，地下根为块茎状，内含大量淀粉、糖分等，可以充饥，同时又具养生功效。因为良好的药用和食补价值，近几年受到市场和顾客的认可，销量非常好，药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。铜鼓黄精更因其天然富硒，多糖平均含量达17%，最高含量可达20.3%（中国药典黄精多糖标准为7%）等特征，成为黄精中的“黄金”。黄精性味甘甜，食用爽口。其根状茎肥厚，含大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，状如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用，是优质杂粮。
铜鼓黄精保护区土壤为红壤、山地黄壤、山地黄棕壤和山地草甸土，土层深厚，养分丰富，渗透性良好，独特的气候环境条件，形成了铜鼓黄精种植的独特自然生态环境。铜鼓黄精保护区域位于江西省宜春市铜鼓县，赣西北山区，修河上游，东邻宜丰县，南接万载县，西界浏阳市、平江县，北连修水县。铜鼓黄精地域保护范围包括铜鼓县的港口乡、棋坪镇、高桥乡、排埠镇、温泉镇、永宁镇、三都镇、大塅镇、带溪乡等9个乡（镇）；保护范围位于东径114°04′40″～114°43′54″，北纬28°22′59″～28°49′46″。保护面积3954公顷，年产量29655吨。
跟枸杞、熟地配伍，可以治疗精血不足、腰膝酸软、须发早白；跟生地、麦冬、天花粉等配伍，可以治疗消渴，需要注意脾虚痰湿的人不宜使用黄精。水分≤17.0%，总灰分≤3.9%，酸不溶性灰分≤1.5%，黄精多糖≥10.0%，浸出物≥55.0％，蛋白质≥2.5%。
铜鼓黄精呈长条结节块状，常数个块状结节相连，长4～20cm，直径1～3cm。表面灰黄色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，直径0.8～1.8cm。质硬而韧，不易折断，断面角质，淡黄色至黄棕色。气微，味甜，嚼之有黏性。铜鼓黄精表面灰黄色，结节状，姜形，圆盘状茎痕，饱满，多糖含量高。
铜鼓县黄精种植历史悠久，本地先民世代与黄精相伴，在朝耕暮耘中结缘黄精、品味黄精、受益黄精。清朝道光四年版的铜鼓县志《义宁州志》中就有关于黄精的历史记载：“黄精俗称阳条姜，山谷中多产之，取以蒸曝，可为果饵。”近年来，铜鼓县利用资源禀赋大力发展林下经济，积极引导山区林农开发黄精产业，帮助山区群众在房前屋后挖掘致富“黄金”。
2019年为全国农产品地理标志。