铜鼓撑酒

具有浓郁地方风味的撑酒，是铜鼓山区饮食文化的奇葩，是山区节日的席上珍品。是农家土法酿造的糯米酒，但它要求在重阳蒸（酒）冬至放（水）。

用糯米酿造的酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

这种酒色泽青亮，香气浓郁，味正微甜，酒力火厚，入口温和，喝了还想喝，直至飘然欲仙……

1984年，胡耀邦视察铜鼓时，曾特地品尝过这种具有浓郁地方风味的撑酒。

将糯米蒸熟过水，拌入地产酒药进缸酿造，半月后，将缸内酒糟搅拌匀，加入适量温水，一周后，再蒸适量糯米，稍冷后做成糯米饭团（团内放酒药），放置原酿的酒缸内再酿，如此反复酿2—3次，滤出酒糟，即成撑酒。