湖南糯米高粱糍粑

湖南糯米高粱糍粑是湖南农家传统美食，以红高粱与糯米为主料，经研磨、蒸煮、揉捏制成。其口感软糯香甜，营养丰富，含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及膳食纤维，具滋补与促消化功效。制作时，高粱粉与糯米粉按2:1比例混合，加温水揉成光滑面团，分小团压形后蒸煮或煎制。食用场景多样，可作早餐营养补充或下午茶小食，吃法涵盖煎、炸、煮。

农历新年时，湖南家家自制此糍粑庆新年，延续数百年，成当地传统习俗与文化象征，是具地方特色的美食代表。

湖南糯米高粱糍粑营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及膳食纤维，具有促进消化、提供能量、温中和胃、收敛止泻等功效。食用方式多样，可蒸、煮、煎、炸，搭配红糖、椰丝、白糖等甜食系，或葱盐汤、腊肉等咸食系，口感丰富。

口感独特，外酥里糯，香甜可口，外皮酥脆，内里瓷实有弹性，咬一口能感受到高粱的香气和糯米的韧性。制作工艺讲究，选用优质高粱米和糯米，经过精心研磨、搅拌、蒸煮、揉捏等工序，部分传统工艺还保留碓臼碾粉的古法，体现匠心独运。