仰化荷藕

仰化荷藕，江苏省宿迁市宿豫区特产

仰化莲藕 ：为九孔藕，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉以及钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，营养价值丰富又被人们称为“水中人参”。

1 地理特征 “仰化荷藕”产地位于古运河北岸，濒临骆马湖、洪泽湖，境内河道纵横，灌溉水引自大运河，水质优良。

2 土壤地貌 仰化镇地势呈西高东低，东西走向，西阔东窄，沿运河线约8千米，地面海拔18.3米；土壤以沙淤两合土为主，呈弱碱性，有机质含量丰富，保肥保水，是仰化荷藕独特内质形成的主要条件。

3 气候条件 仰化属典型的暖温带季风气候，气候温和，四季分明、日照充足，雨量丰沛；年平均日照时数2363.7小时，年平均相对湿度为75%，年平均降水量937.6毫米，优越的气候条件十分有利于荷藕的生长。

4 水利灌溉 仰化镇属骆马湖灌溉区，境内有涧河、马河、陆塘河三条河流穿过；有1条干渠、2条支渠、9条斗渠共12条乡级河道，水域面积达3.85万亩，境内河道纵横，灌排功能完善，水质达到国家饮用水标准，为荷藕种植提供了良好的灌溉水源。

莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

仰化荷藕主藕5节，粗壮均匀，藕段长20~30cm，直径6~8cm；花香藕表皮乳白无锈，生食脆嫩清香、汁多味甜，熟食细腻脆爽、藕香浓郁。仰化荷藕富含多种营养物质，花香藕每100克含水量≥85%、淀粉含量5-7%、蛋白质含量≥1.5%；成熟藕含水量≥80%、淀粉含量12-15%、蛋白质含量≥1.8%。

酥炸藕丸

做法：

1.莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净；

2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥；

3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可；

4.将纱布打开；

5.将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了；

6.将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加；

7.掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子；

8.六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

仰化荷藕为农产品地理标志产品。