车厘哥夫纽结糖

车厘哥夫纽结糖，是澳门的一道特色食品。相传是一个名叫车厘哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来的一种糖果，因此称为车厘哥夫纽结糖。还有另一种说法是由来自香港的凌师傅首创。到底是谁最早发明就无从考究了，此糖吃起来口感香甜，而且不会粘牙。

车厘哥夫的纽结糖，材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味浓郁，而且还很烟韧，剥开糖纸亦可以见到大大粒的花生，令人唾涎三尺。

老牌车厘哥夫纽结糖专卖店创於澳门，主要售卖产品为纽结糖，而纽结糖则是俄罗斯传统小食，成为了澳门特式手信之一。老牌车厘哥夫标榜澳门特产，在澳设有近百销售点，分布在澳门不同地方，以至酒店大堂、港澳码头及免税店等地方。

澳门特产—正牌“车厘哥夫”纽结糖的历史颇有传奇色彩。上世纪30年代，许多的俄罗斯人在上海开店，制作、销售一种花生糖，被称为纽结糖。40年代末，一个叫做车厘哥夫的俄罗斯人把他的技艺带到了香港。正牌车厘哥夫纽结糖源自于俄罗斯。而凌万义师傅曾在香港一间俄罗斯特色的饼店内工作，而该处设有面包房﹑厨房﹑更有饼房，凌万义师傅在饼房内看见了一种俄罗斯式糖果，而凌师傅觉得这种糖果如加以改良后极之适合东方人的口味，于是凌师傅便开始细心研究，几经辛苦终于将这种北欧甜品改良成适合所有东南亚人的口味，而在澳门地区更成为一种特式的食品，而此店在澳门地区设有多间分店，远近驰名，而有更多在澳门旅游的人更慕名而来，所有吃过此店所出品之食品的人更赞不绝口。目前凌师傅的纽结糖更向中国市场进军。凌师傅于一九九零年十二月在澳门创立第一间正牌车厘哥夫，凌师傅在澳门地区开设了十间分店，由于凌师傅所制作的食品深受各界人仕欢迎，因此更吸引各电视台、报章、杂志访问及报导。凌师傅更从纽结糖研制方面有一突破，研制出多种口味纽结糖。