同仁胡麻的质量技术要求

同仁胡麻，是青海黄南州同仁市特产，获国家农产品地理标志认证 。其籽粒种皮褐色、光滑，呈扁卵圆形 。经炒制压榨出的胡麻油，色泽明亮，黄中泛红，香气浓郁。同仁胡麻生长于当地冷凉气候、肥沃土壤与优质水源环境中，营养丰富，蛋白质、膳食纤维等含量可观，为当地传统优势作物，承载着独特地域风味 。同仁胡麻的质量技术要求涵盖产地环境、种植管理、加工工艺及质量检测等多个环节，具体如下：

一、产地环境要求

1. 气候条件：
   • 同仁胡麻保护区域属凉温气候，年日照时数约2634.9小时，年均气温5.5℃，昼夜温差达13.7℃，年均降水量66.5mm，蒸发量达2653.2mm，平均无霜期150天。这种气候条件有利于胡麻积累养分和油脂。
2. 土壤条件：
   • 以栗钙土、灰钙土和灌淤土为主，土质多为壤土，微碱性，平均有机质含量16.5g/kg。土壤耕性和肥力良好，通气透水，耐旱耐涝，抗逆性强。
3. 水源条件：
   • 地下水资源丰富，为胡麻生长提供充足的水分保障。

二、种植管理规范

1. 选茬整地：
   • 忌重茬、连作，前茬作物以马铃薯、豆类、紫花苜蓿等为宜，实行3年以上轮作。前茬收获后深耕25-30厘米灭茬晒垡，播种前浅耕或旋耕，耙耱保墒。
2. 土壤处理：
   • 地下害虫防治：每亩用50%辛硫磷乳油500毫升或3%辛硫磷颗粒剂1-3公斤拌土撒施。
   • 杂草防治：播种前用38%莠去津悬浮剂+90%乙草胺乳油，或48%氟乐灵乳油进行土壤处理。
3. 施肥：
   • 亩施优质腐熟有机肥3000-4000公斤，配合磷酸二铵10-20公斤、尿素8-10公斤、硫酸钾5-8公斤作基肥。
4. 播种：
   • 播期：3月下旬至4月上旬，5厘米土层地温稳定通过7℃时播种。
   • 方式：用宽幅匀播机播种，深度2-4厘米，旱地亩播量4-5公斤，亩保苗30-35万株，播后镇压。
5. 田间管理：
   • 草害防治：胡麻株高10-15厘米时，用56%二甲四氯钠+5%精喹禾灵乳油等药剂喷雾。
   • 追肥：旱地胡麻株高15-20厘米时，结合降雨亩追施尿素5-7公斤；灌溉地分两次追肥，现蕾前亩追施尿素5公斤。
   • 灌水：灌溉地胡麻苗高6-10厘米时灌头水，现蕾至开花前灌二水。
   • 病虫防治：针对立枯病、炭疽病、枯萎病、白粉病、蚜虫等病虫害，采用相应的药剂进行防治。
6. 收获：
   • 当全田75-80%的蒴果和茎秆变黄，下部叶片脱落，种子变硬时即可收获。收获后及时晾晒脱粒。

三、加工工艺流程

1. 清理干燥：
   • 清除胡麻中的泥土、茎叶等杂物，个别含水量高的胡麻进行干燥处理，以保证出油率和油品质量。
2. 热处理（蒸炒）：
   • 对胡麻进行热处理，包括生坯的湿润和加热，以提高出油率和油品质量。
3. 压榨：
   • 使用胡麻榨油机进行压榨，控制水分在2%左右，入榨温度145℃。压榨过程中需注意调整下料门和出饼厚度，以保证机器正常运行和出油率。
4. 精炼：
   • 包括沉淀、过滤、水化、脱臭等工序，以去除游离脂肪酸、机械杂质等有害成分。必要时进行碱炼、脱色、脱蜡和去除污染物处理等。

四、质量检测标准

1. 理化指标：
   • 检测蛋白质含量、脂肪及脂肪酸组成（如α-亚麻酸、亚油酸等）、水分及灰分、酸价与过氧化值等，确保符合国家标准和行业规范。
2. 污染物含量：
   • 检测重金属残留（铅、镉、砷等）、农药残留等，确保产品安全。
3. 微生物安全：
   • 检测菌落总数、大肠菌群及致病菌等，防止微生物污染引发的食源性疾病。
4. 其他指标：
   • 检测杂质与不完善粒、黄曲霉毒素B1等，确保原料品质和产品安全性。

五、地域范围